青海、宁夏等区域，盛产适合做大盘鸡的软糯土豆，而在上海，好多餐厅购买的都是适合炒土豆丝的脆土豆，味道自然就差了。

    自从第一天来到这个世界，在涌泉村尝了自家做的土豆炖鸡之后，冉江就觉得，这里的土豆实在是太适合做大盘鸡了。

    等到镇上听了司机的吐槽，日后自己再到镇上吃饭，发现确实没啥好吃的之后，便萌生了做这门生意的想法。

    只是以前家里没啥钱，开不起店来才没说，现在条件已经具备，冉江终于可以把这个想法拿出来了。

    他完全不担心本地人不喜欢，日后大盘鸡在新疆、青海、宁夏等地都很流行，他在现实世界中去银川游玩的时候，便吃过一家老字号大盘鸡，那生意好得很！

    “你还会做菜？”大家伙儿都很诧异。

    “等明天你们尝了就知道！”

    第二天下班回来，冉江便把做大盘鸡需要的材料准备好了，先把鸡肉剁成块，放盐水洗。

    开水泡一点干线椒，葱切段，姜切片，大蒜剥好就行，土豆切块去除淀粉，再准备好香叶、八角、花椒等配料。

    等得福妈按照他的叮嘱做好宽面，冉江就开始炒菜了，锅里放油，加糖炒制糖色。

    糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒，放完香料接着放葱姜蒜。

    放入土豆翻炒一会儿，加盐，加入干辣椒，炒两下加水，把水烧开，盖上锅盖用小火焖起。

    约莫过了十来分钟时间，香味便散发开来，冉江顺手切了两个青椒，等焖得差不多了，放入青椒大火翻炒。

    “好了，可以出锅了！”最后把大盘鸡捞起来浇在皮带面上。

    一眼看过去，红的是线椒、绿的是青椒、黄的是土豆和鸡肉、白的是皮带面，再配上浓浓的香味，大家都流起了口水。

    “你们尝尝好吃不！”

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