一直有个迷惑，山城和蜀都到底有什么区别？

    看遍少数民族风情，来到山城，亲身体会一下直辖市的魅力。说实话蜀都能满足庄臣对一个城市所有渴望：有山有水，有商业有美食，发达又传统，慵懒而休闲。

    下飞机那种扑面而来的归属感，总会让自己有种半个当地人的错觉。

    最新很火的嘻哈综艺，让庄臣也耳濡目染学会一句话：这就是雾都！

    第一站，坐坐那个曾经在《火锅英雄》里如飞鸟般划过江面的长江索道，对面是蓊蓊郁郁的南山，耳旁是老君洞的晨钟暮鼓，待到华灯初上，再回首眺望渝中的繁华，霓虹灯融在深深的夜色里，一天的繁华就落幕在你的身后。

    身临其境终于明白在这座城市里，火锅的确是一种你没法逃离的生活选择。

    阴沉的天空下，当潮湿的空气浑身疲软无力，一顿酣畅淋漓的火锅便足够让汗水带走你的疲惫。火锅店也像是雨后的蘑菇一样，散落在城市里各个充满湿气的角落：马路边、梯坎上、天桥下，居民楼里，肮脏的菜市场门口和浑浊的江水边，甚至有可能就在江上。

    所以无论雨后，夏夜，或者烈日炎炎的正午，无论店面有多么偏僻破落，总会有那么一群人无怨无悔地坐在火锅边挥汗如雨、高声谈笑。好的火锅馆子往往油腻，这是一条颠扑不破的真理。

    就在跨进火锅店大门的那一刻，一股热气裹挟着牛油的浓香扑面而来，在面门上蒸起一层薄薄的水汽。小心翼翼地踩过滑腻的地面，一边躲避杂乱横陈于地的绿色啤酒瓶、一边走到店面深处，挑一条长凳坐下。

    神情倨傲的店小妹，举重若轻地端来一口铸铁大锅，内里填满早已凝成红白块状的红汤锅底。啪的一声点燃气灶，蓝色的火苗猛地窜了上来，凝结的锅底在高温中慢慢化作一锅沸腾的赤红汤水。

    与此同时，店小妹将调味盐、味精、醋、香油碟和新鲜剁成的蒜泥排在桌边，桌旁诸人一边说笑，一边相互传递取用，其中一人低头在薄薄的菜单上照例地勾画出例如鲜毛肚、武昌鱼、老肉片、午餐肉、鸭肠、豆皮、荷心等经典菜品。

    端菜上桌，先将荤菜围着火锅排列一圈，再将素菜置于桌旁菜架上，最后叮叮咚咚地拖来几件啤酒。这时桌旁诸人纷纷笑逐颜开，抬手执筷向锅中伸去，在蒸腾的水雾气中大汗淋漓，一个山城人的夜晚这才宣告开始。

    吃火锅这件事，对于当地人有种非常强烈的仪式感。其他地区火锅不过是对各种汤水煮菜的饮食方式的统称。但是在这里，它从来都只意味着一种来自辣椒、花椒与牛油的神秘召唤。

    火锅里下黄鳝、猪脑、毛肚、酥肉。一场成功的火锅，绝不会是一人独吃，也不会是两人对吃，而往往是4-8人围坐一桌，挽起袖子露出赤膊，在高声喧哗中拉开帷幕。

    这样的邀约通常发生在下午，或者因为天气沉闷，或者因为闲极无聊，或者因为友人相聚，或者因为无处可去。邀约者往往以一声清脆的走字开头，并露出意味深长的神色。

    受邀约者若回以心领神会的表情，则双方默认达成合意，邀约者随即颔首曰：吃火锅。受邀约者便落落起身，同时口中答道：走走走。

    酒足饭饱溜溜食，随便找个资深导游，带着四处转转。一砖一瓦、一草一木同样也散发着它独有的魅力。街头巷弄中随处可见的民态民生，一张张留给时代的证明与纪念。那些回不去的旧时光，满满的都是回忆。

    来到十八梯，渝中半岛的一条街，号称最能象征着真正的山城。尽管如今十八梯也逃不过城市建设的脚步，已经完全消失，但依然无法将其忽略，因为若想要领略真山城、老重庆，这里才是最好的教科书。

    两边居住着普通老百姓，街上散发着浓浓的市井气息。掏耳朵的、修脚的、做木工的、做裁缝的、卖烧饼的、卖针线、打麻将的，不加掩饰地呈现在眼前。

    其实山城分上半城和下半城，十八梯是从山顶通到山脚的一条老街道。这条老街道全部由石阶铺成，把山顶

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